不能和哪(na)些食(shi)物一起吃

　　牛肉：

　　1.牛(niu)肉———白(bai)酒(jiu)(jiu)，牛(niu)肉性 溫(wen)，味(wei)甘，補(bu)氣助火(huo);白(bai)酒(jiu)(jiu)屬大溫(wen)之品。如(ru)將二者相配食(shi)用，極易(yi)上火(huo)，甚至可引發(fa) 口(kou)腔炎(yan)癥、腫痛。

　　2.牛(niu)肉(rou)———栗(li)(li)子，《飲膳正要》：“牛(niu)肉(rou)不(bu)可與栗(li)(li)子同(tong)食。”栗(li)(li)子除含有(you)蛋白質、糖、淀粉、脂肪(fang)等(deng)營養成分(fen)外，還富含維(wei)生(sheng)素(su)C，每100克中(zhong)高達40毫(hao)克 。此外，栗(li)(li)子還含有(you)胡(hu)蘿卜素(su)、B族(zu)維(wei)生(sheng)素(su)和脂肪(fang)酸。維(wei)生(sheng)素(su)C易與牛(niu)肉(rou)中(zhong)的微量元素(su)發生(sheng)反應，降低栗(li)(li)子的營養價值。而且(qie)，二(er)者(zhe)皆(jie)為不(bu)易消化 之物，如同(tong)燉、共炒食用，易引(yin)起滯(zhi)氣、腹脹等(deng)不(bu)適癥狀。

　　3.牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)———韭(jiu)(jiu)菜(cai)、薤、生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)，《本草(cao)綱目》記載：“牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)合(he)豬肉(rou)(rou)(rou)及黍米酒食，并生(sheng)(sheng)寸白蟲(chong);合(he)韭(jiu)(jiu)薤食，令(ling)人熱病，合(he)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang) 食損(sun)齒。”牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)甘溫，補氣助火;韭(jiu)(jiu)菜(cai)、薤、生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)等食物皆大辛(xin)大溫之(zhi)品。如將(jiang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)配以韭(jiu)(jiu)菜(cai)、薤、生(sheng)(sheng) 姜(jiang)(jiang)等大辛(xin)大溫的(de)食物烹調食用，容(rong)易助熱生(sheng)(sheng)火，以致引(yin)發(fa)口腔炎癥、腫(zhong)痛、口瘡等。

　　4.牛(niu)肝———鲇(nian)(nian)(nian)(nian)魚(yu)，《飲膳(shan)正要》：“牛(niu)肝不(bu)可(ke)(ke)與鲇(nian)(nian)(nian)(nian)魚(yu)同食(shi)(shi)。”《本草綱目》：“鲇(nian)(nian)(nian)(nian)魚(yu)不(bu)可(ke)(ke)合牛(niu)肝食(shi)(shi)之，令人患 風噎涎。”《食(shi)(shi)療本草》中孟(meng)詵(shen)云：“鲇(nian)(nian)(nian)(nian)魚(yu)無鱗有毒，勿(wu)多(duo)(duo)食(shi)(shi)。”蘇(su)頌曰(yue)：“鲇(nian)(nian)(nian)(nian)魚(yu)寒而有毒 非佳品也。”鲇(nian)(nian)(nian)(nian)魚(yu)含有復(fu)雜(za)的生(sheng)物(wu)化學成(cheng)分，多(duo)(duo)食(shi)(shi)易引起人體(ti)不(bu)適(shi);牛(niu)肝含有多(duo)(duo)種維生(sheng)素、酶類和金(jin)屬微(wei) 量元素。如將二者混合烹調、配炒或共食(shi)(shi)，可(ke)(ke)產生(sheng)不(bu)良(liang)的生(sheng)化反應(ying)，有礙(ai)于身體(ti)健康。

　　5.牛肝———鰻魚(yu)，《本草綱目(mu)》記載：“鰻魚(yu)肉有毒。”鰻魚(yu)含有某些(xie)(xie)生物(wu)活(huo)性物(wu)質，對人體可(ke)產生一些(xie)(xie)不(bu)良作用;牛肝營養(yang)豐(feng)富，所含生物(wu)活(huo)性物(wu) 質極為復雜。如(ru)二者同時食用，更易產生某些(xie)(xie)生化反應，不(bu)利于人體健康(kang)。

　　6.牛肝(gan)———含維(wei)生(sheng)素C食物，維(wei)生(sheng)素C是一種己(ji)糖衍生(sheng)物，具有(you)(you)很強(qiang)的還(huan)原性(xing)，很容易(yi)被氧化(hua)劑氧化(hua)而失去生(sheng)理(li)活性(xing)。特 別是在有(you)(you)重金屬(shu)離(li)子如Cu2+、Fe2+等存(cun)在時，極(ji)易(yi)被氧化(hua)分解(jie)。牛肝(gan)中(zhong)含銅、鐵等離(li)子豐富，所(suo)以(yi)極(ji)易(yi)使蔬(shu)菜、水果中(zhong)的維(wei)生(sheng)素C氧化(hua)為脫氫抗壞血(xue)酸而失 去原有(you)(you)的功(gong)能，減弱蔬(shu)菜和水果的營養價值(zhi)。

　　羊肉：

　　1.羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)———魚(yu)(yu)燴(hui)(hui)，《飲膳正要》：“羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)不(bu)可(ke)與魚(yu)(yu)燴(hui)(hui)、酪同(tong)食(shi)。”魚(yu)(yu)燴(hui)(hui)是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)劊(gui)切而(er)成(cheng)。羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)與生(sheng)(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)燴(hui)(hui)不(bu)宜同(tong)食(shi)，主要有(you)幾個(ge)方面的原(yuan)因：第一，羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)本身為(wei)大熱之(zhi)品，而(er)魚(yu)(yu)燴(hui)(hui)配以姜、羹、蒜、醋等都是(shi)辛(xin)熱之(zhi)品，二(er)(er)者相配，易助 熱生(sheng)(sheng)(sheng)火。第二(er)(er)，羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)含有(you)豐富的蛋白質、脂肪、多(duo)種維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)及微量元素(su)，而(er)魚(yu)(yu)燴(hui)(hui)系(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)劊(gui)切而(er)成(cheng)，其 酶(mei)未失(shi)活性，二(er)(er)者同(tong)食(shi)會產生(sheng)(sheng)(sheng)復(fu)雜的變化，容易產生(sheng)(sheng)(sheng)不(bu)良反應，不(bu)利于(yu)健康。第三(san)，羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)有(you)較濃(nong)的膻(shan)味(wei)(wei)，魚(yu)(yu)燴(hui)(hui)帶有(you)濃(nong)厚的腥味(wei)(wei)，二(er)(er)味(wei)(wei)混合產生(sheng)(sheng)(sheng)一種令人厭(yan)惡的怪味(wei)(wei)。第四，吃生(sheng)(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)，人體容易感染(ran)寄生(sheng)(sheng)(sheng)蟲，影響(xiang)身體健康。

　　2. 羊(yang)肉(rou)———乳(ru)(ru)酪(lao)(lao)，《金匱要(yao)略(lve)》記載：“羊(yang)肉(rou)不共生魚、酪(lao)(lao)食(shi)之(zhi)，害人。”乳(ru)(ru)酪(lao)(lao)營(ying)養(yang)價值高，容易(yi)消化。其成分因(yin)種類不同而異，一(yi)般(ban)來(lai)說，乳(ru)(ru)酪(lao)(lao)的(de)主要(yao)成分包括(kuo)蛋白 質、脂肪、乳(ru)(ru)糖(tang)、豐(feng)(feng)富的(de)維(wei)生素(su)和少量的(de)無機鹽。乳(ru)(ru)酪(lao)(lao)性寒，味(wei)甘、酸，而羊(yang)肉(rou)為(wei)大熱之(zhi)品，兩(liang)者性味(wei)相反(fan);而且乳(ru)(ru)酪(lao)(lao)中(zhong)含有豐(feng)(feng)富的(de)酶，遇到(dao) 羊(yang)肉(rou)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)素(su)之(zhi)后(hou)，可產生不良反(fan)應(ying)，既影(ying)響營(ying)養(yang)價值，又(you)影(ying)響健康。

　　3. 羊(yang)肉(rou)———南瓜，《本草綱目》：“南瓜不(bu)可(ke)與羊(yang)肉(rou)同(tong)食，令人(ren)氣。”

　　南瓜性溫，味甘，具有補中益(yi)氣之(zhi)功效(xiao);羊肉為大熱(re)之(zhi)品，具有補虛祛寒、溫補氣血、益(yi)腎(shen) 補衰之(zhi)功效(xiao)。二(er)者皆為補益(yi)之(zhi)品，同時進(jin)食，可(ke)導致消化不良，腹脹肚痛。

　　4. 羊肉———蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)，孫思邈(miao)曰：“蕎(qiao)(qiao)麥(mai)酸微寒(han)，食(shi)之(zhi)(zhi)難消，久食(shi)動風(feng)，令人頭眩(xuan)，作面(mian)和豬羊肉熱(re)食(shi)不過八九頓 ，即(ji)患熱(re)風(feng)，須眉脫落，還生亦稀(xi)。”蕎(qiao)(qiao)麥(mai)氣味甘平，性寒(han)，具有降壓止血、清熱(re)斂汗之(zhi)(zhi)功效;而羊肉為大熱(re)之(zhi)(zhi)品，功能恰好(hao)與蕎(qiao)(qiao) 麥(mai)相反，而且兩者皆(jie)可引發(fa)動風(feng)。長久共食(shi)后(hou)，易(yi)使(shi)人患熱(re)風(feng)癥(zheng)，甚者須眉脫落。

　　5. 羊(yang)肉———梨，若兩者(zhe)同時食(shi)用，梨中的一些(xie)酶可將(jiang)羊(yang)肉的酵(jiao)素(su)分解，阻礙消(xiao)化(hua)，造成消(xiao)化(hua)不良、腹(fu)脹肚痛 等。

　　6. 羊肉(rou)(rou)(rou)———茶，羊肉(rou)(rou)(rou)性溫(wen)，助元陽，補精血，療(liao)肺虛，益(yi)勞損，是一種(zhong)很好(hao)的(de)滋補強壯食品。羊肉(rou)(rou)(rou)所含鈣質 、鐵質高于(yu)豬、牛肉(rou)(rou)(rou)，吃羊肉(rou)(rou)(rou)對肺病，如肺結核、氣(qi)管炎、哮(xiao)喘(chuan)和貧血等皆(jie)有(you)益(yi)。羊肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)含有(you)豐富的(de)蛋白質，可(ke)與茶葉中(zhong)的(de)鞣酸發生(sheng)化(hua)學反應，生(sheng)成鞣酸蛋白質。這(zhe)種(zhong)物(wu)質對 腸(chang)道有(you)一定(ding)的(de)收(shou)斂(lian)作用，可(ke)使大腸(chang)的(de)蠕動減弱，大便(bian)里(li)的(de)水(shui)分減少，形成便(bian)秘(mi)。

　　7. 羊(yang)肉———豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)，《本草綱目》中記載：“羊(yang)肉同(tong)豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)食發(fa)痼疾。”民(min)間也有(you)流傳：“豬不(bu)吃姜，羊(yang)不(bu)吃醬(jiang)。 ”豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)系(xi)豆(dou)(dou)(dou)類熟后(hou)經(jing)過發(fa)酵制成的，富含蛋(dan)白質、脂肪、碳水(shui)化合物、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、 維(wei)生(sheng)素PP、氨基酸、鈣、磷、鐵等營養(yang)成分(fen)，性味(wei)咸(xian)寒，具有(you)解除熱毒之功效。羊(yang)肉系(xi)大熱動火(huo)之物，與豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)的功能恰好相反(fan)，兩者(zhe)長期(qi)共食會(hui)影響(xiang)身體健康，甚(shen)者(zhe)引發(fa)痼 疾。

　　8. 羊肉———醋(cu)，《本草綱目》中(zhong)記載：“羊肉同(tong)醋(cu)食傷(shang)人心。”醋(cu)中(zhong)含有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質、糖、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生素PP、醋(cu)酸(suan)及多種(zhong)有機酸(suan)(如乳酸(suan) 、琥珀酸(suan)、檸檬(meng)酸(suan)、葡萄酸(suan)、蘋果酸(suan)等(deng))。其中(zhong)的(de)曲(qu)霉分泌蛋(dan)白(bai)酶可(ke)將原料中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質分解(jie) 為各種(zhong)氨基酸(suan)。醋(cu)性(xing)(xing)溫，味酸(suan)，具有消腫活血，殺菌解(jie)毒之功效，食物藥性(xing)(xing)又與酒(jiu)相(xiang)近，宜與寒性(xing)(xing)食物如蟹 等(deng)配合，而不宜與熱性(xing)(xing)之物的(de)羊肉搭配。

　　9. 羊(yang)(yang)(yang)肝———竹筍，《日用(yong)(yong)本(ben)草(cao)》：“筍同羊(yang)(yang)(yang)肝食，令人(ren)目(mu)盲。”羊(yang)(yang)(yang)肝富(fu)含維(wei)生(sheng)(sheng)素A，對(dui)維(wei)生(sheng)(sheng)素A缺乏而(er)引(yin)起的夜盲癥有治療作(zuo)用(yong)(yong)。竹筍內存在一些生(sheng)(sheng)物(wu)活(huo)性物(wu)質，與羊(yang)(yang)(yang)肝同炒時，可產生(sheng)(sheng)一些有害(hai)于(yu)機(ji)體的物(wu)質，或破(po)壞其中 原有的營(ying)養(yang)素如維(wei)生(sheng)(sheng)素A，使羊(yang)(yang)(yang)肝失去(qu)了(le)應有的營(ying)養(yang)價值。另(ling)外，對(dui)于(yu)竹筍的食用(yong)(yong)，《本(ben)草(cao)綱目(mu)》引(yin)述贊寧(ning)云：“煮(zhu)之宜久，生(sheng)(sheng)必損人(ren)”。久煮(zhu)是為了(le) 破(po)壞其中的某(mou)些生(sheng)(sheng)物(wu)活(huo)性物(wu)質，如酶類。

　　10. 羊(yang)(yang)肝———辣(la)椒，《金匱要略(lve)》中記載：“羊(yang)(yang)肝共(gong)生(sheng)(sheng)椒食(shi)之，破人(ren)五臟(zang)。”孫思邈(miao)曰：“羊(yang)(yang)肝合(he)生(sheng)(sheng)椒食(shi)，傷(shang)人(ren) 五臟(zang)。最損(sun)小兒，合(he)苦笱食(shi)，病青盲，妊婦食(shi)之，令子多厄。”辣(la)椒中富含(han)維生(sheng)(sheng)素C(每克(ke)可(ke)含(han)維生(sheng)(sheng)素C達(da)198毫克(ke))，而羊(yang)(yang)肝內含(han)的(de)金屬(shu)離子，可(ke)將其中的(de)維 生(sheng)(sheng)素C破壞殆盡，削弱了辣(la)椒應有的(de)營養價值(zhi)。

　　11. 羊肝———含維(wei)生素(su)(su)C食(shi)物，羊肝中(zhong)含鈣、鐵、磷等元(yuan)素(su)(su)豐富，這些(xie)元(yuan)素(su)(su)能使(shi)維(wei)生素(su)(su)C氧化為脫氫抗壞血酸(suan)，從(cong)而失去了 維(wei)生素(su)(su)C原(yuan)有的功能。

　　12. 羊肚(du)———小豆

　　，《飲膳正要》中記(ji)載：“羊(yang)肚不(bu)(bu)可(ke)與小豆、梅子(zi)(zi)同(tong)食(shi)，傷人(ren)。”小豆一般指赤(chi)小豆，含(han)有(you)(you)豐富的蛋白質、碳水化合物、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)Bl、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)PP、鈣 、鐵、磷等營養成分。另外，還含(han)有(you)(you)皂素(su)，這種物質對消化道黏膜有(you)(you)刺激作用(yong)(yong)，能引起局部 充(chong)血。赤(chi)豆性(xing)味甘(gan)、咸而冷(leng)，能利(li)水消腫(zhong)，利(li)小便(bian)，解熱(re)(re)毒，通(tong)乳(ru)汁;羊(yang)肚性(xing)溫，味甘(gan)，具有(you)(you)健(jian)脾 益胃、補虛(xu)祛損、澀(se)汗止尿、促進食(shi)欲之功效(xiao)。二者的性(xing)味與功效(xiao)皆有(you)(you)所背，所以不(bu)(bu)宜(yi)同(tong)食(shi) 。13.羊(yang)肚———梅子(zi)(zi)，《飲膳正要》中記(ji)載：“羊(yang)肚不(bu)(bu)可(ke)與小豆、梅子(zi)(zi)同(tong)食(shi)，傷人(ren)。”梅子(zi)(zi)味酸性(xing)平，《大明本草》記(ji)載：“多食(shi)損齒傷筋，蝕脾胃，令(ling)人(ren)發(fa)膈上痰熱(re)(re)。”羊(yang)肚性(xing) 味甘(gan)溫，配以香(xiang)料調味如蔥、辣(la)椒、茴(hui)香(xiang)之類則屬(shu)熱(re)(re)性(xing)。二者混雜食(shi)用(yong)(yong)，可(ke)助熱(re)(re)生(sheng)(sheng)火，對健(jian) 康不(bu)(bu)利(li)。