與(yu)普(pu)通牛羊(yang)肉的區別

　　阿(a)拉(la)伯語原意為“合(he)法的”，指符合(he)宗教(jiao)教(jiao)法的。清(qing)真(zhen)食品不僅(jin)僅(jin)是指不吃豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)驢肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的問題，即(ji)使是雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，宰(zai)殺時沒(mei)有誦經，以真(zhen)主(zhu)之名(ming)宰(zai)殺，都(dou)不能算作清(qing)真(zhen)，有宗教(jiao)神學意義。那(nei)么(me)，清(qing)真(zhen)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和普通牛(niu)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)到底有什么(me)區別呢?

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　　清(qing)真(zhen)禁止食用(yong)自死(si)物。清(qing)真(zhen)牛肉屠宰的(de)是當地放養(yang)吃(chi)草的(de)活(huo)牛羊，其肉質鮮嫩，口感好，無疫病。所以那些死(si)掉的(de)或者來自瘋(feng)牛病疫區的(de)牛肉是不可能被打(da)上清(qing)真(zhen)標示的(de)。

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　　清真禁止飲血(xue)液(ye)。清真牛(niu)肉(rou)加(jia)工廠在屠宰(zai)(zai)牛(niu)羊牲口時都是(shi)大刀口地放盡血(xue)液(ye)，從而保證(zheng)了(le)牛(niu)肉(rou)的(de)(de)品質。減(jian)少在體(ti)內(nei)的(de)(de)淤血(xue)量。這(zhe)樣(yang)很健康，而且(qie)牛(niu)肉(rou)的(de)(de)口感也很好。對于普(pu)通牛(niu)肉(rou)，海韻達小牛(niu)獲悉：某些不(bu)法商販(fan)為了(le)增(zeng)加(jia)牛(niu)肉(rou)的(de)(de)體(ti)重，采用暴(bao)力方(fang)式(shi)屠宰(zai)(zai)牛(niu)或(huo)者往牛(niu)身體(ti)里加(jia)水。

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　　伊斯蘭教認為真(zhen)主(zhu)是萬物的(de)(de)創造者(zhe)，生命的(de)(de)賦予者(zhe)和終結者(zhe)。因此，在宰(zai)牛(niu)羊等可食動物時是以真(zhen)主(zhu)的(de)(de)名義進行的(de)(de)是合法的(de)(de)是清真(zhen)的(de)(de)，具有宗教文化。而市(shi)場(chang)普通牛(niu)肉缺少文化含義。

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　　屠宰方法

　　不論是(shi)國(guo)內還(huan)是(shi)國(guo)外，比較常見屠宰方式的(de)(de)就是(shi)以下三(san)種(zhong)。一、用(yong)鐵錘打擊動(dong)物(wu)(wu)頭(tou)部(bu)，使(shi)其失(shi)去知(zhi)覺。二(er)、用(yong)特制的(de)(de)槍彈(dan)擊破(po)動(dong)物(wu)(wu)頭(tou)骨。三(san)、電擊動(dong)物(wu)(wu)頭(tou)部(bu)。以上三(san)種(zhong)方式之一是(shi)先將(jiang)動(dong)物(wu)(wu)擊倒，然后倒掛起(qi)來，從脖子(zi)處豎著剝(bo)開皮(pi)子(zi)，直(zhi)接刺破(po)心臟放血。而(er)伊斯蘭式屠宰法(切斷靜脈(mo)、食(shi)管及氣管，放血前先使(shi)動(dong)物(wu)(wu)失(shi)去知(zhi)覺的(de)(de)做法)，使(shi)動(dong)物(wu)(wu)失(shi)去“感覺”和(he)痛楚(chu)，而(er)并不使(shi)它們失(shi)去“知(zhi)覺”，這(zhe)樣(yang)呼(hu)吸和(he)脈(mo)搏自然反應，將(jiang)血液從刀口排出(chu)體外，同時，肌肉的(de)(de)收縮(suo)和(he)四蹄的(de)(de)磴動(dong)亦加劇(ju)排血，直(zhi)到排盡。這(zhe)樣(yang)宰得(de)的(de)(de)肉才算干凈衛生。